פול ז'ירו

Paul Giraud
 
במאה ה-17 חי בכפר בוטוויל שבחבל קוניאק אדם בשם פול ז'ירו. מאז ועד היום צאצאיו גרים באותו כפר, ושומרים על המסורת של זיקוק קוניאק משובח העוברת מדור לדור. בציר עבודת יד, זיקוק ביקב, ערבוב וחיתון בין או דה וי המשתייכים לאותו בציר בלבד – אלה רק חלק קטן מן הסודות שלו.
 
במרוצת השנים תפס בית ז'ירו מקום של כבוד בין יצרני הקוניאק המוערכים ביותר, והבעלים הנוכחי מוערץ ביותר על ידי כל המומחים. בניגוד לאופי השראנטי החשדני, פול ז'ירו לעולם לא מסרב לארח את חובבי הקוניאק המבקרים בבוטוויל.